陕西特色小吃

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陕西人为什么爱吃面?陕西特色小吃-面又有哪些?

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陕西人为什么爱吃面?陕西特色小吃-面又有哪些?

发布日期:2018-09-13 作者: 点击:

陕西人为什么爱吃面?陕西特色小吃-面又有哪些?

陕西是一个具有悠久文化历史的西北农业大省,中华文化发祥地之一,古丝绸之路的起点,兵马俑的故乡。在陕西这块黄土地上,由于气候、经济、文化等多方面原因的影响,陕西人在衣、食、住、行、等方面,形成了一些独特的方式。面是陕西普通、便捷的一道美食,深受陕西各民族男女老少的喜爱。外地的陕西人回归故里的一件事,就是先吃大碗油泼面。在配上几瓣大蒜,那叫一个香,俨然这种吃法已经成为西安特色美食之经典吃法。

油泼面


 陕西特色小吃

臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚,以酸辣著称。一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特点。老少皆宜

臊子面

陕西特色小吃

裤带面因为在制作面条时,面条摔在案板上发出“biangbiang”之声而得名,也因面条的性状、宽窄与裤带相似,又叫“裤带面”。相传古时陇东一个穷秀才在赶考时经过咸阳,因饥肠辘辘便进一小店点了一碗酸辣鲜香,利湿暖胃的“biangbiang面”,却无钱结账,便以写出“biangbiang”二字来抵面钱,这才有了“biangbiang面。

biangbiang面


陕西特色小吃

血条面是陕西省宝鸡市麟游县的风味小吃,麟游血条面制作讲究,风味独特,因选取新鲜猪血或羊血和面、擀制,上笼蒸熟后晾干保存,故具有独特的地方风味。食用时用五香调料、葱花、蒜苗、鸡蛋饼、木耳、黄花、姜汁、油泼辣子、臊子油等做汤,血条面入汤,泡几分钟就成为了一碗薄劲香、煎稀汪的麟游血条面,类似于现在的方便面。

血条面



陕西特色小吃


踅面是陕西合阳独有的特色面食,历史悠久。踅面的主要成分是粗粮,做成面条后可即食,也可放置数日再食,可称得上是我国早期的“方便面”,踅面筋道、味醇汤鲜、油香浓郁、辣味悠长,既好吃又耐饱。

踅面

陕西特色小吃

摆汤面是长安区特色小吃,获中华名小吃之誉称。一碗正宗的摆汤面必须要有一碗上好的臊子汤,汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、臊子肉丁等食材。一碗温汤细面条,吃时用筷子夹着细如丝线的面条放入臊子汤中,来回摆动,让面条充分沾上臊子汤,酸香适口的细面条吃到嘴里又光又绵。

摆汤面

陕西特色小吃

不少外地人在陕西一辈子也没领略到吃面的精髓,他非得像吃米饭似的一口面条一口菜就着吃,这肯定不出陕西的地道风味。(油泼辣子配上醋)

陕西人喜欢吃面食是因为陕西境内很少出产大米,特别是在那流通不便的年代里更是如此。另外面食可以做成许许多多花样来吃,加上北方干旱少雨的气候很适合小麦生长发育所以说面食是成为北方人主要的食物。

"生、蹭、冷、倔”是陕西人的形。(号称“陕西楞娃”)陕西人语音特点:发音时狠读声母而轻读韵母。说话唱戏都好像是在“打枪”“放炮”一样。外地人听“秦腔”感觉好像在狂吼,但陕西人就爱的是那个“味”。“直爽、豪放”是陕西人的志。陕西人传统观念较强,心底善良。“路见不平拨刀相助”“不平则呜”稍有不平则“火冒三丈”是陕西人的性格特点。陕西人耿直有余,曲折不足;憨厚有余、婉转不足。


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关键词:陕西特色美食,西安特色美食,长安区特色小吃

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